【大纪元9月7日讯】〔自由时报记者钟丽华／台北报导〕戴奥辛(二恶英)可经由空气吸入、皮肤接触或饮食摄取等管道进入人体，其中饮食摄取就占九成以上。林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁表示，由于戴奥辛是油溶性，人体容易透过高脂肪食物摄入，因此民众减少肉类及奶类脂肪，分散食物来源及摄取多种类食物，或可降低摄食风险。

空气中的戴奥辛可藉由沉降作用进入土壤，而被植物吸收，不仅会影响农作物，禽畜动物吃下遭污染的植物也会造成累积。此外，雨水冲刷亦可将含有戴奥辛的土壤，传输进入河川底泥，波及鱼虾等水产生物，透过食物链进入人体。而戴奥辛也会落在建物上，民众行经或进入建物，都可能吸入或皮肤接触到戴奥辛。

中研院环境变迁研究中心博士后研究员纪凯献说，戴奥辛不会溶到叶子里面，仅停留在表面上，因此民众只要确实清洗蔬果即可；反倒是禽畜鱼肉品、乳制品影响较大。

卫生署表示已建立监测机制，并订出食品中戴奥辛预警值，而过去该署曾监测包括肉类、鱼贝类、乳品类、油脂及蛋类等，平均浓度为三点八皮克（pg，相当于“十的负十二次方”克 )，从而推估我国成年人的戴奥辛每日摄入量，男性为每公斤体重每天一点六二皮克、女性一点二三皮克，平均为一点四三皮克，与日本相近，也低于世界卫生组织（ＷＨＯ )安全值上限的四皮克。